H, wie Holunder

Bei uns blühen sie immer noch, die wunderbar duftende weiße Holunderbüsche und wie jedes Jahr  machten wir diesmal auch einen Ausflug auf dem Land und pflückten unendlich viele Blüten.
Kennt, ihr es auch? Es ist wie mit den Kastanien im Herbst. Immer wenn man gerade aufhören möchte, hat man schon wieder ein besonders glänzendes Exemplar im Augenwinkel.
Ich habe mich diesmal regelrecht in Rausch gepflückt und die Küche sah tagelang, wie ein Holunderlabor aus.

Das Ergebnis meiner Experimente hat sich gelohnt. Außer den Sirup - Lieblingsgetränk der Kinder -  und Holunderblütengelee habe ich auch wieder  Essig, Zucker und Likör angesetzt.

ZUCKER  mit den Blüten in ein großes Gefäß (gut bewährt hat sich eine gut verschließbare Plastikdose oder Blech Keksdose)  schichten und etwa 4 Wochen ziehen lassen.
Der Zucker wird ganz feucht von den Blüten. Ab und zu durchschütteln.  Blüten rausnehmen, Zucker trocknen lassen und eventuell zur Puderzucker malen.  Ähnlich, wie Vanillezucker verwenden.

ESSIG -  in ein Einmachglas Blüten stopfen, mit Weißwein- Apfel- oder weißem Balsamicoessig aufgießen, 4-6 Wochen ziehen lassen. In schöne Flaschen absieben und zu fruchtigen Salaten genießen.
Geleerezept habt ihr bestimmt  genügend.

SIRUP : 1 Kg Zucker, 1 Liter Wasser und 1dkg Weinstein oder Zitronensäure.
Ich koche ein Teil vom Wasser auf und übergieße ich den Zucker mit kochendem Wasser, damit es sich gut  löst. Dann mische ich die Zitronensäure dazu, gieße mit dem restlichen Wasser auf und lege mindesten 12 Blüten rein. Je mehr Blüten, desto intensiver der Blütenduft. 24 Stunden ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb gießen und in gut verschließbare Flaschen füllen.
(Am einfachsten geht es mit dem Bügelverschluss, oder  saubere   Mineralwasserflaschen aus Glas nehmen. )
Als Limonade,  mit sprudelndem Sodawasser, eine Scheibe Zitrone und Eiswürfel ein herrliches Sommergetränk. Ich mag ihn gerne zum Frühstück mit Naturjoghurt und Früchten auch sehr gerne.

LIKÖR :  3 Liter Wasser, 3 Flaschen Wodka oder Doppelkorn,  1 Kg Zucker, 50 gr Zitronensäure und etwa 30-50 Blüten für 24 Stunden ansetzen  (hier löse ich, wie beim Sirup auch, den Zucker mit wenig kochendem Wasser vorher vollständig auf und füge erst dann die restlichen Zutaten dazu).
In gut verschließbare Flaschen füllen und mindestens 4-6 Wochen ziehen lassen.
Köstlich über Eis, mit Prosecco aufgegossen oder in Cocktails.

Falls dann immer noch etwas über ist, in dünne Lagen auf sauberem Tuch oder Papier auslegen, gut durchtrocknen lassen,  dabei ab und zu wenden!
In trockene, gut verschließbare Dosen aufbewahren. Eine der besten Fiebersenkenden- und  Erkältungsmittel.  Für die Süße Blütensirup oder Honig nehmen.

Vergisst nicht wenigstens 1-2 Blüten aufzuheben, mit frischem Zitronensaft,  einige frische Zitronenscheiben, etwas Zucker, Wasser ziehen lassen, in hübsche Karaffen oder Krüge füllen und mit Minzblätter garniert, auf Eis sofort genießen.

Viel Blütenspaß!