Spritzgebäck

In unserer Weihnachtsbäckerei ist großes Betrieb, die Kekse haben allerdings keine lange Haltbarkeit. Kurz nach dem Backen sind sie meist verschwunden. Ab diese Woche gibt es nur noch Kostproben, der Rest wandert in die weihnachtliche Vorratskammer und in hübsche Tütchen und Döschen verpackt in die Geschenkekiste.
Ich probiere gerne neue Rezepte aus, aber einige alte Klassiker dürfen auf keinen Fall fehlen.
Spritzgebäck erinnert mich immer an meine Mama. Sie backt sie in große Mengen für die ganze Familie in drei Geschmacksrichtungen: Kokos, Vanille, Kakao.
Sie hat ein Kekseinsatz für ihren Fleischwolf, der Teig wird einfach durchgedreht. Den Einsatz dazu habe ich auch von ihr bekommen, als sie letztes Mal hier war, nur der passende Fleischwolf fehlt noch.
Die Tage habe ich beim Trödler eine Gebäckpresse gefunden und gleich ausprobiert. Sogar eine Tannenbaumform war bei den Einsätzen dabei. Eine gute Alternative, aber nach dem passenden Fleischwolf fahnde ich doch  weiter.
Ich bin begeistert! Es funktioniert einwandfrei und die Kekse sehen wirklich hübsch aus.

Vielleicht schlummert bei Euch in der Schublade auch noch so eine tolle Gebäckpresse, wie meine "Gerda Luxuspresse".

Das Rezept:

200 gr weiche Butter oder Margarine
200 gr Kokosraspel oder gemahlene Mandeln
200 gr Mehl
100 gr Zucker
2 Eier
eine kleine Prise Salz
wenig Backpulver

Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Mehl und Kokosraspel oder Mandeln dazu geben und zu einem nicht zu harten und nicht zu weichen Teig rühren.
In die Spritze füllen und in die gewünschte Form auf den Backblech pressen. Bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.

Es geht wirklich ganz fix und das durchdrücken macht Kindern mindestens so viel Spaß, wie Kneten.

Backt ihr altbewährte Rezepte, oder probiert ihr lieber neue Kreationen?