Chicken Saloona oder arabischer Hühnereintopf

In dem nasskalten Wetter liebe ich allerlei wärmende, würzige Eintöpfe und Ragouts.
Diese leckere, arabische Chicken Saloona hatten wir am Silvesterbuffet statt Mitternachtsuppe. In kleinere Menge und etwas vereinfacht bewies sie sich als alltagstauglich und wurde in die "Ich koch mal schnell was" Liste aufgenommen.  Ich liebe diese herrlich duftenden Gewürze.

1 zerteiltes Huhn ( ich habe Schenkel und ganze Bruststücke genommen)
Wasser,
Olivenöl oder Ghee (Butterschmalz)
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 große gehackte Zwiebel
3-4 cm große Stück geschälte, feingehackte oder geriebene Ingwer
1 Aubergine in Würfel geschnitten
2 kleine in Würfel geschnittene Zucchinis
1 große in Streifen geschnittene Paprika
2 große Kartoffel, geschält und gewürfelt.
1 Tasse gewürfelte Kürbisse, oder Karotten in dickere Scheiben geschnitten
3 gehäutete, gewürfelte Tomaten

Gewürze:
1 Eßl Madras Curry (oder normale Currypulver)
1/2 Tl Zimt
1 Tl Kurkuma
1 Tl Kreuzkümmel
1/2 Tl Kardamompulver oder zerstoßener Kardamomkapsel
2-3 Eßl Tomatenmark
Chilipulver
3-4 getrocknete Limetten (oder etwas Zitronensaft und ein Hauch abgeriebene Schale)
frische Koriander zum garnieren

Die Hühnerteile mit Wasser (gerade mit Wasser bedeckt) zum Kochen bringen und etwa 20 minuten Köcheln.
Das Huhn rausnehmen, Brühe aufheben.
Ich muss zugeben, in diesem Schritt habe ich das Rezept etwas geändert. Ich habe das Fleisch vom Knochen gelöst, Haut entfernt und in grobe Teile geschnitten. (Im Originalrezept, werden die ganzen Fleischteile  einfach weiterverarbeitet. Ich fand für ein Partyessen geschickter ohne Knochen)

Zwiebeln in Öl, oder Ghee anschwitzen. Knoblauch, Ingwer dazugeben und kurz anschwenken. Jetzt folgen die Kartoffeln, Kürbisse oder Karotten, Auberginen, Tomaten, und alle Gewürze. 5 Minuten zusammen brutzeln, dann das Fleisch und Paprika dazu geben und mit etwa 6 Tassen aufgefangene Brühe aufgießen. Salzen, Pfeffern und langsam etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind. Eventuell kann noch etwas Brühe rein.  Ich habe persönlich die Zucchini etwas später rein getan, damit sie noch etwas Biss behalten, ihr könnt aber auch mit der Paprika zusammen hinzufügen. Mit frischem, gehackten Koriander bestreuen.

Mit gekochtem Basmatireis, oder Fladenbrot servieren.

Heute habe ich nur mit Hähnchenbrust-Stücken, auf die Schnelle vorbereitet. Das Fleisch habe ich nicht vorgekocht, sondern als erstes nach den Zwiebeln in die Pfanne gegeben, kurz angebraten und dann nach Rezept weitergekocht. Zum Aufgießen habe ich Gemüsebrühe verwendet.

So oder so, es schmeckt einfach wunderbar und trotz große Gewürzvielfalt ist das Gericht nicht überwürzt.
Die Gewürze bekommt ihr in jedem Türkischen oder arabischen Lebensmittelladen, oder gut sortiertem Supermarkt. Die kommen in den meisten orientalischen Gerichten vor. Vielleicht lässt ihr Euch auch so begeistern, wie ich.