Mittwoch im Mittelpunkt- im Zopf

Mittwoch ist Mitte der Arbeitswoche. Der mühsame Start ist vorbei, das Wochenende ist noch nicht in Sicht. Wir könnten eigentlich Bergfest feiern. Den Gipfel haben wir wohl erreicht, die Hälfte ist geschafft, aber wir stecken Mittendrin. Oft bis zum Hals in Arbeit, manchmal sehen wir nicht mehr mal, wenn etwas Schönes, Spannendes den Mittelpunkt unserer Interesse zu erobern versucht.
Oft frage ich mich Mittwochs, worüber ich hier schreiben könnte? Was sollte im Mittelpunkt stehen, wenn mann mittendrin steckt?

So entschied ich mich Mittwochs einfach den Mittelpunkt zu finden.
Ist es die Arbeit, die Wäscheberge, abends ein schönes Buch, Musik oder ein Film zum abschalten, um weitermachen zu können, ein neues Rezept, was man kaum erwarten kann nachzukochen, eine neues Kleid, die Urlaubsplanung, ein tolles Gespräch, oder jemand, der unsere Aufmerksamkeit braucht oder wir seine. Ist es etwas Schönes, Ärgerliches oder Ermüdendes? Einfach die Mitte eben.

Habt ihr Lust mitzumachen?
Ihr könnt einfach den Link zu Eurem Mittelpunkt-Post im Kommentar  hinterlassen.
Ich bin sehr gespannt was ihr so alles in der Mitte findet!


Oster steht langsam bei uns auch im Mittelpunkt, besonders die Planung des Osterbrunches.
Diesmal wird bestimmt kein Gartenfest daraus, aber der traditionelle Osterzopf darf auf keinen Fall fehlen, egal wo gefeiert wird. Statt erfrischende Salatkreationen kommt bestimmt eine wärmende, doch frühlingshafte Suppe, als Begleiter auf den Tisch.

Ich habe schon mal probegebacken und diesmal nicht nur süße, sondern auch ein Blech kleine herzhafte Zöpfchen geflochten.

Für einen feinen Hefezopf verwendet man feines, weißes Mehl, es wird mit guter Butter und Eigelbe angereichert und mit Zitronenzesten, Vanille und eventuell Rosinen verfeinert. Diese Zutaten waren früher keineswegs so selbstverständlich, wie heute. So ein feiner Hefegebäck kam meist nur zu besonderen Anlässen auf den Tisch.
In zahlreichen Ländern gehört der Hefezopf zu den traditionellen Osterspeisen.
In den katholischen Gegenden Ungarns, musste der mit dem Osterschinken zusammen in der Kirche gesegnet werden, bevor er auf den Tisch durfte.


Die salzige Variante hat in Ungarn eine bis zum 18-ten Jahrhundert zurückreichende Tradition.
Gerne reichte man sie auf Festen, in Begleitung mit Wein.
"Ein gutes Bett braucht der Wein, lehrte ein alter Spruch und man stellte gern ein Blech salzige Zöpfe mit dem Weinkrug auf den Tisch.
In diesem Fall wurden viele kleine Zöpfe geflochten und dicht nebeneinander auf einem Backblech gelegt, mit Kümmel und grobem Salz bestreut und gebacken. Nach Bedarf wurden die zusammengebackene Zöpfchen voneinander gelöst.
Anfang des 20-ten Jahrhunderts wurden sie in Südungarn Blechweise von den Bäckerwägen an Märkten verkauft. Die waren bei den Marktbesuchern sehr beliebte kleine Hungerstiller.

Man kann sie auch wunderbar belegen, oder vor dem Backen mit allerlei feinen Zutaten abschmecken.
Es lohnt sich auszuprobieren.

1 Hefewürfel mit etwas Zucker in 100 ml lauwarme Milch auflösen.
250 gr backstarkes 550-er und genauso viel normales feines Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die aufglöste Hefe reingießen.
In 200 ml lauwarme Milch ein-zwei Tl Salz, 2 Eigelbe verquirlen und auch zu der Mehlmischung geben.
Langsam mit der Hand, oder Küchenmaschine verkneten, dabei 50 gr. geschmolzene Butter oder traditionell Gänseschmalz und einen halben Becher Schmand nach und nach reinarbeiten.  
Der Teig muss weich und schön geschmeidig sein. Ist er zu weich, einfach Mehl dazugeben.

Mit eingearbeiteten, kleingeschnittenen Oliven, getockneten Tomaten, ausgelassenen Baconstückchen und feingehacken Kräuter, könnt ihr zahlreiche köstliche Variationen zaubern.

Zweimal gehen lassen. Zwischen den Gehzeiten (etwa 30-40 Min) gut verkneten, am besten, bis der Teig Blasen schlägt.
Den Teig, je nach Blechgröße in mehrere gleich große Stücke aufteilen (ich habe 15 Bällchen geformt). 
Von Jedem, 3 Stränge formen und die auf übliche Weise flechten. Die kleinen Zöpfe dicht nebeneinander auf einen Backblech legen. Mit etwas kalter Milch vermischtem Eigelb bestreichen und noch einmal gehen lassen. Direkt vor dem backen noch mal mit der Milch-Eiermischung bepinseln. In den vorgewärmten Ofen bei etwa 200 Grad goldbraun backen.

Mit grobem Salz bestreuen. Die Schlichten mag ich gerne mit Kümmel bestreut, aber ich weiß, mit Kümmel kann man einige vom Ostertisch verjagen.

Ein rundes Gebäck am Ostertisch, bringt angeblich Sonne für das Frühjahr.
Dieses Jahr haben wir es bitter nötig, also haben wir aus dem süßen Teig einen Kranz geflochten.
Ziemlich zottelig sieht er aus, aber Emil hat dabei tatsächlich flechten gelernt.

Die meisten von Euch haben bestimmt ein tolles Familienrezept.

Meine gleicht dem salzigen Zopf, mit dem Unterschied, dass hier nur geschmolzene Butter in Frage kommt und auch kein Schmand in den Teig. 
Dafür 100 gr Zucker mit in der lauwarmen Milch-Ei Mischung auflösen. Nach Belieben mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone und einer ausgekratzten Vanilleschote oder Vanillezucker abschmecken. Ob Rosinen in den Teig kommen, ist es eine Geschmackfrage. 
Den Teig in sechs gleiche Teile aufteilen. Immer zwei Stränge zusammenfassen und auf übliche Weise flechten. So entsteht ein kunstvoller Zopf.

Aus den Resten entstehen unter kleinen Kinderhänden witzige Ostertiere. Welche Art sie angehören?  Gibt es ein Hefeteig-Ostertier-Bestimmungsbuch?  Da könntet ihr nachschlagen.

Ob ihr sie segnen lässt oder nicht, bleibt Euch überlassen.

Viel Backspaß!
Was kommt bei Euch auf jeden Fall auf den Ostertisch?