Gurkenrelisch

Diesen wunderbar frischen, duftenden Gurkenrelisch hat Simons Bruder für unseren Osterttafel gezaubert. Einige Gläschen habe ich versucht für den Grillsaison zu retten. Ich befürchte nur, bis dahin werden sie ohne Inhalt im Regal stehen. Sie neu zu befüllen lohnt sich allemal.

Die Zutaten:

1 Salatgurke, 1 Tl Salz, 1 mittelgroße feingehackte Zwiebel, 1/2-1 Tl Senfkörner, 1 Lorbeerblatt, 50 gr Zucker, 50 ml Weißweinessig, nach Belieben 1 kleine, zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Eßl gehackter frischer Dill, oder Koriander, eventuell klein geschnittene rote Paprika oder Chili

Bei uns wurden gleich 6 Gurken verarbeitet.

Die Gurken schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel auskratzen. 

Das Gurkenfleisch ein fein würfeln in eine Schüssel geben, salzen und einige Stunden ziehen lassen.

Gurken gut ausdrücken. Dazu hat er den Tuchtrick verwenden. Gleich nach dem Salzen gab er die Gurken in ein Küchentuch und stellte er das ganze in ein Sieb. So konnte ein Teil des aus den Gurken gezogenes Wassers gleich abtropfen. Zum Schluss wurden noch einmal ordentlich im Tuch ausgedrückt.

Die Zwiebeln anschwitzen. Paprikawürfel und Knoblauch dazu geben, kurz erhitzen. Die Gurkenstücke dazu geben. Mit Zucker und Essig, Senfkörner und Lorbeerblatt würzen, alles gut verrühren und langsam 15-20 Minuten köcheln lassen. 

Zum Schluss die feingehackten Kräuter dazu geben und noch heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Es ist köstlich zum gebratenem Fisch, Fleisch, oder einfach als Snack zu einem diesen knusprigen dünnen Fladen.