Sambucus

Holunder, Holler, Holder, Hölder, Elder......alles Bezeichnungen für die gleiche, heilsame Pflanze. Die Büsche stehen in Juni-Juli in voller Blüte und locken mit ihren betörenden Duft und wunderschöne cremeweiße Doldenblüten begeisterte Sammler an.

Wie jedes Jahr, machten wir uns vor einigen Tagen auch auf dem Weg zu unserer gehüteten Sammelstelle und pflückten körbeweise Blütenköpfe.
Mit fast 7 kg Blüten reicher durfte das diesjährige Verwalten beginnen.

14 Liter konzentrierter Sirup wird ein Jahr lang Familie und Freunde beglücken.
Das bewährte Repertoire der letzten Jahre wiederholte sich diesmal auch und erweiterte sich mit einigen kulinarischen, oder heilenden Rezepten.

Der delikate Holundersalz  passt wunderbar zu feinen Fischfilets.

Die Blüten an einem warmen, trockenen Ort vollständig trocknen. Die trockene Blüten von den Stengeln schneiden, oder abbröseln. Die Blüten in einem Mörser zu einem feinem Pulver zerstoßen.
Mit Fleur de Sel oder Meersalz mischen (2 Teile Salz, 1 Teil Blütenpulver) und in kleine Döschen luftdicht verpacken.

Beim Holunderblütenöl habe ich zwei verschiedene Methoden verwendet. Eine für Salate, die andere ist der Ansatz für eine feine Heilsalbe.

Holunderblüten-Salatöl:

Einen neutral schmeckenden Öl, z.B Raps, Distel oder Traubenkernöl von sehr guter Qualität wählen.
In eine Flasche mit breitem Hals, oder in ein Weckglas getrocknete Blüten füllen und mit dem Öl vollständig aufgießen. Ich verwende ziemlich viele Blüten, für einen stärkeren Aroma. Das Öl einige Wochen ziehen lassen, durch einen feinen Sieb gießen und in hübsche Flaschen füllen.
Das Öl ist auch mit frischen Blüten herstellbar, allerdings muss man sehr darauf achten, dass die Blüten komplett mit Öl bedeckt sind, sonst fangen sie schnell an zu schimmeln. In diesem Fall liebe im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Salbe, oder Massage-Badeöl:

300 ml Oliven- Mandel- oder Jojobaöl langsam erwärmen und 10 frische, große Blüten (frische, oder getrocknete) dazugeben. 3-4 Stunden etwa bei 80 Grad (am besten im vorgeheizten Backofen) ziehen lassen. Langsam abkühlen lassen und in einem Mulltuch oder feinem Sieb gut ausdrücken.
Wird es, als Massageöl verwendet, in dunkle Medizinfläschen füllen und nach Belieben 5-7 Tropfen äth. Öl, z.B Lavendel, Orange, oder was ihr am liebsten riecht einträufeln, alles gut vermischen.

Mit einem Schluck Sahne oder Vollmilch einen Schuß in das Badewasser gießen und die heilende Kraft genießen, oder als wohltuende Massageöl benutzen.
Es entspannt, beruhigt bei Müdigkeit und Erschöpfung, wirkt entzündungshemmend und immunstärkend.

Sollte es eine Heilsalbe daraus werden, das Öl nach dem Erkalten am besten am nächsten Tag, auf etwa 40 Grad erwärmen und 50-60 gr Bienenwachs darin auflösen. (Vielleicht habt ihr noch eine Bienenwachskerze irgendwo in der Schublade schlummern?)
Vorsichtig unter ständigem Rühren den Wachs im warmen Holunderöl schmelzen lassen und anschließend in kleine Döschen füllen.
Sehr hilfreich bei strapazierten, rissigen Händen und Lippen, bei Kleinkindern im Winter, als Gesichtscreme, oder bei kleinen, nicht mehr nässenden Schlürf oder Schnittwunden, als Zaubersalbe verwendet. Die heilen angeblich schneller und narbloser.

Für eine heilende Tinktur, die bei Zerrungen, Prellungen, oder Muskel- und Gelenkschmerzen eingesetzt wird, nimmt man ein Weckglas, füllt es gut mit frischen Blüten, zwei-drei klein zerrupften Holunderblättern und gießt mit Doppelkorn auf. An einem warmen, am besten sonnigen Ort 10-14 Tage ziehen lassen, dabei täglich schütteln, dann abfiltern und in dunkle Flaschen gefüllt aufbewahren.
Äußerlich, wie innerlich verwendbar.
Zum Einnehmen gibt man 10-15 Tropfen auf ein Würfelzucker, oder man reibt die betroffene Stellen kräftig ein. Lindert angeblich auch Ischias und Hexenschuss auf natürliche Weise.

Jetzt gibt es aber erstmal eine eiskalte Holunderblütenlimonade.