Mahle Mühle...

...mahle Mühle, dreh Dich geschwind im Wind im Wind!

Mahle uns das feinste Mehl, für das zärteste Weihnachtsgebäck

und wirbele feinen Puderzuckerschnee für eine hübsche Winterlandschaft.

Bis dahin versüßen wir uns die grauen Tage und dunklen Abende mit süßen, weißen Gebäckhäppchen.
Die Baiserhaube kracht beim ersten Bissen, wie eine angefrorene Schneedecke. Darunter verborgen die feine, säuerliche Beerenkonfitüre auf zart schmelzenden Mürbeteig.

"Estike" - "Abendlein" heißen sie in Ungarn und gehören zu einer der beliebtesten Weihnachtsnaschereien. Vielleicht, weil sie an kleine Mini-Schneelandschaften erinnern.

250 g gute Butter, 300 g feinstes Mehl, 2 Eigelbe, eine Prise Salz und das Mark von einer Vanilleschote mit schnellen Bewegungen zu einem Mürbeteig kneten.
Für mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
Etwa 3 mm dünn ausrollen und mit einer kleinen runden Form, oder Likörgläschen ausstechen und auf dem Backblech verteilen.

Das Eiweiß von den zwei Eier steif schlagen, 210 g Puderzucker nach und nach reinrieseln lassen und zu einer glatten Baisermasse rühren.
Den süßen Eischnee mit einem kleinen Espressolöffel auf der Hälfte der runden Teigkreisen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad langsam fertig backen.

Vollständig auskühlen lassen. (im lauwarmen Zustand zerbröselt der Teig!)
Ein Oberteil mit Baiserhaube vosichtig mit feiner säuerliche Marmelade - z.B Johannisbeere - bestreichen und ganz vorsichtig das "nackten" Unterteil drankleben. ( Die Baiserhälften sind etwas stabiler und einfacher zu bestreichen)

In den Mund stecken und krachen lassen!