Seelenbrote

Halloween, Allerheiligen, Allerseelen.

Traditionen zu pflegen finde ich schön und auch wichtig. Gerne würde ich mal ein richtiges Halloween-Tag erleben mit allem, was dazu gehört, mit geschmückten Häusern, durch die Straßen ziehende Kinderschar, fantasievollem Verkleiden, traditionellen Speisen, unzähligen leuchtenden kunstvoll geschnitzten Kürbissen und gruseligem Fest am Abend, aber dort, wo es wirklich als langer Brauch gefeiert wird, in Amerika.

Halloween hier, begeistert mich wenig. Es ist irgendwie nichts halbes und nichts ganzes. Das Ursprüngliche fehlt.

Ganz entgehen tut es uns aber auch nicht. Die sich von Jahr zu Jahr vermehrende Kürbisköpfe, geschmückte Schaufenster, Läden und öffentliche Orte (selbst Bibliotheken und Schwimmbäder), mit passendem Süßigkeiten-Auswahl, Kostümen, und Dekorationen Buchangeboten, Aktionen und Aktivitäten, deuten auf immer größere Beliebtheit hin.

Beinahe aus Tradition (das zweite Jahr schon) werden wir heute bisschen basteln und mit witzigen Spielen für etwas Familienspaß sorgen.
Zum ersten mal haben wir allerdings Seelenbrote gebacken.

Allerseelen hat auch in Deutschland und Europa eine uralte Tradition mit vielen, oft in Vergessenheit geratenen Volksbräuchen  und Festen.
Seelenbrote zu backen gehörte in vielen Gegenden fest zu diesem Tag. Das köstliche, lange Dinkelbrot, die Schwäbische Seele, hat sein Ursprung im Allerheiligen.
Mancherorts wurden die Brote in Zöpfe geflochten, anderswo kunstvoll verziert oder in Tierformen, wie Hahn, Henne, Hirsch, oder Pferd gebacken (z.B in Tirol).

Wir heizten auch den Ofen ein und formten einige Seelensemmeln.

500 gr Dinkel oder Weizenvollkornmehl (ich habe halb-halb gemischt), 1 Würfel Hefe, 1 Tl Zucker, 50 gr geschmolzene, oder sehr weiche Butter, 1/2 Tl Salz, 350 ml lauwarme Milch oder Wasser-Milch gemisch, Eigelb zum Bestreichen, Körner, Nüsse und Samen zum Verzieren.

Mehlsorten in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Würfel Hefe reinbröckeln, mit dem Zucker bestreuen, dann etwa die Hälfte von der Milch vorsichtig drüber gießen und mit wenig Mehl vermischen. Die Hefe etwas gehen lassen. Das Salz in der restlichen Milch auflösen, in die Schüssel geben und  mit dem Knethaken in der Küchenmaschine gut durchkneten. Nach und nach die geschmolzene Butter dazufügen. Ist der Teig zu weich, etwas Mehl dazugeben und unter den Teig kneten.
Den fertigen Hefeteig gut gehen lassen. (Ich lasse den gerne, für mehr Lockerheit, zweimal gehen.  Zwischendurch knete ich den Teig kräftig durch und lasse ihn wieder ruhen. Dieser Schritt ist aber nicht unbedingt nötig).
Den Teig portionsweise etwa 1 cm dick ausrollen, vorher ausgeschnittene Papierformen drüber legen und mit einem spitzen, scharfen, eventuell befeuchteten Messer, die Konturen nachschneiden.

Die Figuren mit Eigelb bestreichen und mit verschiedenen Körnern, Samen, Nüssen und Teigstückchen dekorieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad goldbraun backen.

Aus dem Rest Teig lässt sich gut ein Brot oder kleine Brötchen backen. Natürlich kann man sie kunstvoll mit den übrig gebliebenen Körner verzieren, oder sogar doch gruseln lassen.

Nicht vergessen wenigstens ein Brotstück  über Nacht auf dem Tisch stehen zu lassen, falls doch eine hungrige Seele vorbeihuschen sollte.